——来自“中国高原莜麦之乡”中国山西宁武

　　——粮食之王纯莜麦酿造

 

 

莜麦之乡莜麦酒，清香爽口不上头

由“山西得裕酒业有限责任公司” 酿造的纯“莜麦酒”，一经面世，因独特的原料、独特的工艺、独特的口感，就获得广泛赞誉。
凡喝过得裕“莜麦酒”的人，无称赞“莜麦之乡莜麦酒，清香爽口不上头”。

粮食之王纯莜麦酿造

莜麦是一种古老的农作物，植物名为裸燕麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品，富含粗蛋白质的农作物。

《本草纲目》记载为雀麦，味甘、平、无毒，可充饥滑肠。明太祖朱元璋第五子“周定王”朱橚编撰的《救荒本草》记载，莜麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。具有益肝和胃之功效，可用于肝胃不和所致食少、便秘等。

莜麦被世界卫生组织评为十大健康食品之第五。1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证莜麦中特有的β～葡聚糖具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，是唯一可用于高血压、高血脂、高血糖人群的功能性谷物。

 “粮食之王”莜麦，与大米、小麦和玉米等其他谷物相比营养价值更高。

莜麦脂肪含量为5～9%，是大米、白面的4～5倍，居所有谷物类之首。

莜麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，脂肪含量是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。不饱和脂肪酸可降低胆固醇在心血管中的积累。

莜麦的脂肪中富含亚油酸。据中国农科院数据，莜麦亚油酸含量占脂肪含量的38.1～52%。亚油酸具有降血脂通脉络的功效，50克莜麦相当于10～15丸益寿宁与脉通的主要成份。

防止贫血和毛发脱落的色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。

蛋白质含量是大米、小麦粉的1.6～2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。

莜麦含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上。

莜麦含维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量高于面粉和大米。

莜麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇。

莜麦含有丰富的钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。

莜麦中硒含量是小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。莜麦富含可溶性和不溶性两种膳食纤维，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。其中可溶性膳食纤维（主要成分是β～葡聚糖）约占

总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。β～葡聚糖可以降低胆固醇，也可以调节血糖。

莜麦与其他主要谷物（如小麦、玉米、大米）相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整胰岛素。

亚油酸和皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三脂和β～脂蛋白，防止动脉粥样硬化。

莜麦中可提取降低高胆固醇患者的低密度脂蛋白（LDL）作用的ß-葡聚糖。

莜麦的淀粉含量为64.8%，低于小麦粉的74.6%，大米的76.8%，所以美国FDA经过测试后确认具有控制II型糖尿病的功效。

莜麦所含热量和蛋白质高，所以吃了莜麦食品，特别耐饿难消化，是重体劳动者的好食品。产地有有“30里莜麦， 40里糕，10里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱“的说法。

总之，莜麦的主要功效与作用有：

降糖降脂降圧，润肠通便，养颜养容，延缓衰老。改善血液循环，预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血。

得裕“莜麦酒”产于“中国高原之乡”山西宁武县

得裕“莜麦酒”选用当地优质的莜麦酿造。“莜麦酒”的口感自然上乘。

宁武县隶属于山西省忻州市，位于山西省中北部，晋西北黄土高原东部。属于亚热带季风气候。

宁武县有82万亩原始次生林，森林覆盖率38%以上。全县平均海拔1600米，年平均气温6.2℃，昼夜温差大，气候凉爽，利于小杂粮、食用菌、毛建茶等生长。为汾河和桑乾河两河发源地。被誉为“华北落叶松的故乡”“云杉之家”“华北之肺”“华北水塔”“黄土高原上的绿色明珠”。芦芽山、万年冰洞、汾河恢河源头，即：“一山一洞两水”享誉四方。

宁武县具有千百年的莜麦种植历史，生长的莜麦品质高种植面积广，2020 年10月31日在合肥召开的第十八届中国国际粮油产品和设备技术展示交易会上，中国粮食行业协会授予宁武县“中国高原莜麦之乡”称号。用莜麦磨成的面称为“莜面”，用莜面制作的食品不下一二十种，为当地百吃不厌的主食。

 

 

得裕“莜麦酒”来自于云南大学的研究成果

莜麦为粮食之王，酒为粮食之精华。

用粮食之王“莜麦”酿造粮食之精华，是千百年来人们的追求与梦想。

但是苦于莜麦酿酒工艺难以掌握与突破，一代又一代人用纯莜麦酿酒一直停留在梦想中。以其他粮食为主，莜麦仅仅以辅料参与其中酿酒，这个技术好掌握，近年来市面上也出现了一些“莜麦酒”，但不是真正意义上的纯“莜麦酒”。

宁武籍云南师范大学教授李俊㑓，潜心研究，终于攻克了用纯莜麦酿酒的难关。

宁武企业家王贵明，从2015年开始，探索引入李俊㑓教授纯莜麦酿酒的工艺和技术，于2021年3月5日正式成立山西得裕酒业有限责任公司，入驻宁武县经济技术园区，2022年投产，清香型“莜麦酒”面世。

目前，已经产出53度“好运来”和“寿星”、45度“全家福”和“万事兴”、42度“和和美美”五个规格品种的酒型上市。

得裕酒业公司展望

山西得裕酒业有限责任公司集莜麦酒生产销售、深加工为一体。总投资2个亿，年产2000吨清香型莜麦酒。可增加年工业总产值1至1.5亿元，创税3000万元，可解决当地农民每年6000多吨莜麦销售，为当地农民带来近3000万元的年收入。可解决近1500名人员从业。酒厂的副产品酒糟，可养殖5000头牲畜。是助力乡村振兴的好项目。

项目占地17.93亩，计划分三期建设完成。一期工程2021年4月1日开始建设，现已完成建筑面积1620m2，生产车间1500m2，办公用房120m2，建成白酒生产线一条，日加工莜麦3600斤，年产2000吨清香型莜麦酒。项目将辐射宁武县及晋西北地区莜麦区，将成为山西省莜麦深加工领域的龙头企业。

“莜麦酒”立项之初，就受到宁武县委、县政府、各部门及各方人士的大力支持和热心帮助。

得裕酒业有限责任公司慎重承诺：“莜麦酒”至始至终确保莜麦原料的优质与道地，至始至终确保酿造工艺的精益求精，至始至终牢记党和政府的支持和帮助，至始至终牢记乡亲们的深情厚意，以优异的产品回报社会。